前两年火了一阵子的五谷鱼粉，最近看又有卷土重来的势头呢，其实小吃和时尚差不多，都是风水轮流转的，只要是东西好吃，顾客还是会选择的。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

以前刚出来的时候，五谷鱼粉基本上都是被固话垄断了，但是固话来说的话，核心的配料都是总部统一配送，成本太高，留给自己的利润空间就不大了。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、大品的师傅还是建议自己学个手艺，核心的技术自己学会，这样经营起来才能有更大的利润呢。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

正宗的五谷鱼粉是用五谷做的米粉，有高粱、燕麦、荞麦、小米、玉米等粗粮制作的米粉，这种米粉颜色多样，口味也很好，符合现在年轻人返璞归真吃粗粮的饮食习惯。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、最早的五谷鱼粉，只是五谷制作的米饭，里面的鱼片通常是草鱼或者是黑鱼，但是现在随着市场的需求已经变成了无骨的鱼了，大多数是龙利鱼或者是巴沙鱼，因为不担心有刺，但是其实论起来口感，还是草鱼的口感更好。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

鱼粉的制作是五谷和粳米一起制成的米粉，在搭配熬制的浓郁的高汤，加上鱼肉和配菜，调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的速食米粉。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、现做现卖，味道新鲜，劲道十足，口感爽滑，让很多曾不是很爱吃粉的人都给出了较高的评价。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

东莞五谷鱼粉最经典的口味的是滋补原味，其次还有麻辣的，酸菜的，番茄的，香辣的 但是前提都是在原味的基础上加以调制的。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

东莞五谷鱼粉高汤制作：

1、鲫鱼、或者草鱼、白鲢1千克

2、锅内放入猪油，烧至五成热时，放入处理后鱼，葱段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，料酒、白酒适量，

3、大火烧开后继续熬制60分钟，将原料全部捞出。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、过滤杂质即成鱼汤。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

鱼粉制作：

1、五谷粉用凉水泡5-8小时。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

2、草鱼、巴沙鱼或者黑鱼均可，鱼杀后洗净片成鱼片，用淀粉、料酒、白胡椒、盐腌制三小时后鱼汤内汆熟备用

3、锅内加水，烧开后放入泡软的鱼粉和豆腐皮、海带丝、豆腐、西红柿、生菜、香菇、青菜配菜辅料，

4、煮熟后捞出放入碗内，加入鱼骨高汤，以及白胡椒，芝麻油，盐，鸡精，味精，调味，

香辣或者是麻辣的鱼粉，是现在很多年轻人最爱的口味，需要炒制麻辣的酱料，或者秘制的辣椒油，想学的可以关注西安大品小吃培训，后续给咱们详细的做法。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、一些店主更加灵活，还有牛肉鱼粉，炸酱鱼粉，肥肠鱼粉等各种新式花样，也是很受欢迎的。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、